保定美食眾多，特別是以極具民間特色小吃聞名于冀中平原。眾多的美食，也造就了保定人嘴饞的特點。在餐飲業蒸蒸日上的今天，只要想似乎就沒有什么吃不上的，關鍵是到哪里吃的最正宗，哪家的口碑流傳最廣。

    NO.1 南閣醬肉火燒

    在三豐路上南閣(Gao)有家小店鋪，迄今為止已經有60余年的歷史了，楊老板向記者介紹說，她做醬肉火燒的手藝是家里祖輩上傳下來的，一直在這間不大的老房子里，每天早中晚都對外營業，火燒里加的是醬肘子肉，每天從早7點到11點是固定的小火慢燉的時間，肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美誘人。溫度在30攝氏度以下，能存放較長時間不變質。

    NO.2 老六羊雜

    位 于九歌菜市場南門附近老六羊雜可謂最遠近聞名，據說老板只是在每天下午出攤，而且就做一盆，賣完為止，所以，每天下午四點左右，老板沒到之前，眾多忠實主 顧就已經自覺地排上大隊了。一位顧客李先生對記者說，他一直是老六羊雜的老主顧，這的羊雜不僅干凈衛生，而且吃起來不柴不膩，不膻不腥，味道香極了。

    NO.3 南塘田螺     

    在南唐胡同，有一家號稱南塘一絕的炒田螺，老板娘對記者說，螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，只要處理干凈就不會對身體有害，我們都是選用白洋淀的水生田螺，沒有污染，而且采購回來先泡上兩天再烹調至一定火候，開業18年來，從來沒有顧客吃壞過肚子。

    在這里，我們提醒大家最好不要吃燒烤的海螺，因為如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病。而且田螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食，吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

    NO.4 八珍熟食 　　

    八珍熟食可謂是我市一家規模頗大的品牌，不僅包括雞雜、雞翅、雞爪、雞肝、豬蹄等肉香味美的熟食，還有多種清爽可口的自拌涼菜，像豆腐、筍尖、粉絲這些再平常不過的原材料一經大廚們的巧手加工，也成了深受大家喜歡的美味佳肴。

    除此之外，八珍熟食的鴨脖也是家喻戶曉的地方風味食品，采用上等六合鴨脖，以鹵煮方式，佐之花椒、辣椒等十幾種原料，經50分鐘文火之后，再燉半小時左右即可。咬一塊放在口中咀嚼，那種鮮嫩筋道的肉質即刻回饋到每一個牙神經上，咽下去之后，一種香辣鮮美的味道仍然在舌尖徘徊。

    NO.5 周記肉食店     

    在新市場菜市場有一家周記肉食店，經營豬頭肉、豬下水等熟食，售貨員介紹說，80年代的時候，他們只賣腸，后來慢慢開始擴大了經營范圍，現在依然用傳統的大鐵鍋燉3個多小時，每天下午三點半開始出攤，兩大盆熟食不一會就賣完了。周記的肉食色澤紅潤，香糯濃醇，咸香適度，肥而不膩。

　　NO.6 劉金城燒羊肉     

    劉金城燒羊肉絕對算是古城的一家老字號，至今已經有30多 年的歷史了。記者小的時候就住在市府后街一帶，現在依然記得當年劉金城燒羊肉興盛一時的場景。在永華南路胖仔米線的北邊，一家綠色簡易門臉里，我們見到了 劉金城燒羊肉的第二代傳人劉敏女士，她對記者說，所有的燒羊肉、醬牛肉的原材料都是從徐水、新樂定點進貨，對肉的大小規格都有嚴格的要求，頭一天把肉泡 水，每天凌晨兩點做鍋，采用煤火、大鐵鍋這種傳統工藝，保證沒有任何添加劑，吃起來口有余香。

　　NO.7 小北門釀皮

    釀皮雖然是西北的特產，但我們保定做的絕對具有保定特色，它從進入保定市場以來，一直以其獨特的口味吸引著各個年齡段的保定食客們。在小北門市場里的釀皮可謂是保定釀皮行業的領頭軍，生意簡直火爆至極,去晚一會就賣完了，尤其在中午時段，不排隊是根本買不上的。記者的一位朋友楊小姐說，它的辣料風味獨特，麻醬不粘爽口，非常入味，自己每次逛街到那都會去吃一碗。的確，我們在采訪中發現，很多青年男女都是逛完街順道去解饞，也有打包帶走的，一買就是三四份呢。